@article{Remor_Bello de Vasconcelos_Silva Belo_Zanella_Davi dos Santos_Lotar Dickel_2021, place={Botucatu,}, title={INVESTIGAÇÃO METAGENÔMICA EM QUEIJOS TIPO COLONIAIS, PRODUZIDOS COM LEITE PASTEURIZADO E COMERCIALIZADOS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL, BRASIL}, volume={28}, url={https://rvz.emnuvens.com.br/rvz/article/view/475}, DOI={10.35172/rvz.2021.v28.475}, abstractNote={<p>Leite e derivados são alimentos muito susceptíveis a ataques de micro-organismos. Sua fiscalização no Brasil está a cargo das Inspeções Municipais, Estaduais ou Federais, sendo a verificação da qualidade higiênico-sanitária dos alimentos uma atividade de extrema importância. Este estudo utilizou a análise metagenômica para investigar sequencias genéticas microbianas em 12 marcas de queijo tipo colonial produzidos sob diferentes regimes de fiscalização pública, e comercializados no estado do Rio Grande do Sul em dois municípios distintos. Foi identificado DNA de micro-organismos pertencentes a quatro filos microbianos: Acinetobacteria, Bacteroidetes, Firmicutes e Proteobacteria. Dentre os resultados mais relevantes, sequências genéticas de micro-organismos patogênicos ou prejudiciais à tecnologia do leite foram evidenciados, com os gêneros <em>Acinetobacter</em>, <em>Bacillus</em> e <em>Pseudomonas</em> ocorrrendo em 100% das amostras avaliadas. Outras bactérias de importância em Saúde pública, como as pertencentes à Família Enterobacteriaceae e o gênero <em>Staphylococcus</em> foram detectados e são discutidos. À comparação das medianas de detecção nos 3 níveis de fiscalização, quando da avaliação por pares, evidenciou-se diferença estatística entre as esferas municipal e federal (<em>P<sub>T</sub></em>= 0,03), com maior mediana registrada em nível municipal. À avaliação entre os municípios, não foi evidenciada diferença significativa (<em>P<sub>MW</sub></em><sub>= </sub>0,81). Sugere-se melhor qualidade microbiológica do queijo, e/ou leite utilizado como matéria-prima, pertencentes à produção submetida à Inspeção Federal em relação à Municipal.</p>}, journal={Veterinária e Zootecnia}, author={Remor, Ariane and Bello de Vasconcelos, Tassia Cristina and Silva Belo, Vinícius and Zanella, Ricardo and Davi dos Santos, Ezequiel and Lotar Dickel, Elci}, year={2021}, month={mar.}, pages={1–9} }