Características da carcaça e qualidade da carne de bovinos terminados em sistema de integração lavoura-pecuária
DOI:
https://doi.org/10.35172/rvz.2016.v23.399Palavras-chave:
Canchim, características físico-químicas, produção, SILPResumo
Trinta e seis bovinos machos castrados, jovens, da raça Canchim foram criados em sistema de integração lavoura-pecuária (SILP) e terminados em confinamento com alimentos produzidos no sistema. Após o abate dos animais foram avaliadas e discutidas as características da carcaça e da qualidade da carne: peso e comprimento dos cortes dianteiro e traseiro, área de olho-de-lombo, espessura de gordura subcutânea, pH, cor, capacidade de retenção de água, perda por cocção e força de cisalhamento. Os resultados indicaram que o SILP é uma alternativa para a produção de gado de corte e obtenção de carcaça e carne de qualidade.
Referências
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Publicado
2016-12-20
Como Citar
1.
Tieko Nassu R, Ramiz Tullio R, Novita Esteves S, C.C. Bernardi A. Características da carcaça e qualidade da carne de bovinos terminados em sistema de integração lavoura-pecuária. RVZ [Internet]. 20º de dezembro de 2016 [citado 21º de novembro de 2024];23(4):637-41. Disponível em: https://rvz.emnuvens.com.br/rvz/article/view/399
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Comunicações Curtas
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