ASPECTOS QUE INFLUENCIAM A CONTAGEM BACTERIANA TOTAL E A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS DO LEITE DE PROPRIEDADES RURAIS DO INTERIOR DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL

Autores

  • João Lucas Cânovas Delfino Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" https://orcid.org/0000-0001-8782-9433
  • Thiago Luís Magnani Grassi Professor Doutor. Universidade Paulista (UNIP), Universidade do Oeste Paulista (UNOESTE) e Centro Universitário das Faculdades Integradas de Ourinhos (UNIFIO). https://orcid.org/0000-0003-4109-2522
  • Elisa Helena Giglio Ponsano Professora Associada. Departamento de Produção e Saúde Animal (DPSA), Faculdade de Medicina Veterinária (FMV), Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP), Campus de Araçatuba. https://orcid.org/0000-0003-3132-0368
  • Guilherme de Paula Nogueira Professor Associado. Departamento de Produção e Saúde Animal (DPSA), Faculdade de Medicina Veterinária (FMV), Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP), Campus de Araçatuba. https://orcid.org/0000-0002-5277-7220

DOI:

https://doi.org/10.35172/rvz.2024.v31.1554

Palavras-chave:

gado leiteiro, qualidade do leite, análise multivariada, agricultura familiar, extensão rural

Resumo

Este estudo objetivou avaliar aspectos que exercem influência sobre a contagem bacteriana total (CBT) e a contagem de células somáticas (CCS) do leite e avaliar a adequação das amostras do produto à Instrução Normativa nº 76, de 26 de novembro de 2018, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil (IN 76). A pesquisa foi realizada em propriedades rurais da microrregião de Birigui, São Paulo, Brasil, e se baseou em coleta de dados, por entrevista estruturada, e coletas de leite nas propriedades. Foi realizada amostragem por conveniência, sendo escolhidos 15 produtores de cada estrato (de acordo com a produção diária de leite: pequeno - até 100 L; médio - 101 a 300 L; grande - mais de 300 L), totalizando 45 produtores de leite. Participaram da pesquisa somente propriedades com base da alimentação volumosa em sistema de pastejo ou em semiconfinamento. Para avaliar a influência de diferentes fatores sobre a contagem bacteriana total (CBT) e a contagem de células somáticas (CCS), separadamente, realizou-se regressão multivariada. Ainda, foi determinado o coeficiente de correlação entre variáveis desta pesquisa. As variáveis resposta foram transformadas em logaritmo para normalização dos dados. Foi feita comparação entre os resultados da pesquisa e os parâmetros da IN 76 para verificar o cumprimento das normas pelos produtores. Foram encontrados valores médios de 6.986.977,8 ± 18.961.790,7 UFC/mL para CBT e de 608.911,1 ± 414.802,9 CS/mL para CCS. A utilização de tanque de resfriamento individual mostrou-se favorável à baixa CBT, em comparação com não uso de tanque ou uso de tanque comunitário, conforme o esperado, pois quanto mais tempo leva para resfriar o leite, maior é a proliferação de bactérias no produto. Foi verificado que o leite de produtores que faziam o California Mastitis Test (CMT) com maior frequência apresentou CCS mais elevada, o que não era esperado. Considerando a IN 76, o leite de somente 8,9% (4/45) dos produtores apresentou-se adequado simultaneamente para todos os parâmetros analisados (CBT, CCS, densidade, índice crioscópico, proteína, gordura, extrato seco total, extrato seco desengordurado, acidez titulável, estabilidade ao alizarol e pesquisa de antibióticos). Respectivamente, a utilização de tanque de resfriamento individual e a realização de CMT favoreceram menor CBT e maior CCS. No manejo animal, uma análise abrangente de aspectos como bem-estar animal, sustentabilidade e peculiaridades regionais é necessária para o sucesso da atividade.

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Publicado

2024-04-16

Como Citar

1.
Cânovas Delfino JL, Magnani Grassi TL, Giglio Ponsano EH, de Paula Nogueira G. ASPECTOS QUE INFLUENCIAM A CONTAGEM BACTERIANA TOTAL E A CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS DO LEITE DE PROPRIEDADES RURAIS DO INTERIOR DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL. RVZ [Internet]. 16º de abril de 2024 [citado 26º de maio de 2024];31:1-12. Disponível em: https://rvz.emnuvens.com.br/rvz/article/view/1554

Edição

Seção

Artigos Originais

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