CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E DE MICRO-ORGANISMOS MESÓFILOS AERÓBIOS EM LEITE CRU ORGÂNICO PRODUZIDO EM BOTUCATU (SP)

Autores

  • Helio Langoni
  • Débora Tieko Parlato Sakiyama
  • Felipe de Freitas Guimarães
  • Lucilene Granuzzio Camossi
  • Aristeu Vieira da Silva

Palavras-chave:

leite orgânico, bovino, qualidade microbiológica, CCS, UFC

Resumo

A produção leiteira no sistema orgânico minimiza a utilização de produtos químicos, respeita os aspectos ambientais e sociais, as práticas higiênico-sanitárias, e o manejo zoosanitário. É fundamental a obtenção de leite de qualidade, pois a alta contagem bacteriana, além dos problemas à saúde pública, diminui o tempo de prateleira dos produtos lácteos. Foram coletadas amostras de leite bovino de conjunto, semanalmente, durante três meses, de cinco propriedades certificadas para a produção de leite orgânico em Botucatu/SP, para avaliar a qualidade. Foram realizadas a contagem de células somáticas (CCS/mL) e de unidades formadoras de colônias de micro-organismos mesófilos por mL de leite (UFC/mL). Os resultados de CCS/mL se mantiveram normais, com diferença significativa em duas propriedades. Não houve correlação entre CCS/mL e UFC/mL de leite. Considerando-se que a contagem de UFC/mL foi superior ao limite estabelecido pela legislação vigente em três propriedades e não correspondente a CCS/mL, que manteve-se dentro da normalidade, pode ser indicativo de contaminação do leite durante ou posterior a ordenha, pelo fato de ter isolado Escherichia coli e Pseudomonas aeruginosa. Sugere-se a introdução de um programa de educação sanitária para a obtenção higiênica do leite, envolvendo de forma participativa os ordenhadores, respeitando-se os princípios da agricultura orgânica.

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Publicado

2022-09-28

Como Citar

1.
Langoni H, Sakiyama DTP, Guimarães F de F, Camossi LG, Silva AV da. CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E DE MICRO-ORGANISMOS MESÓFILOS AERÓBIOS EM LEITE CRU ORGÂNICO PRODUZIDO EM BOTUCATU (SP). RVZ [Internet]. 28º de setembro de 2022 [citado 6º de dezembro de 2024];18(4):653-60. Disponível em: https://rvz.emnuvens.com.br/rvz/article/view/1069

Edição

Seção

Artigos Originais

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