Detection of residues of substances with antimicrobial action in the uht milk and pasteurized milk sold in the city of itabuna-bahia
Keywords:
antimicrobial, milk, quality, residueAbstract
The milk is a rich food in nutritious and very important in the diet. The incidence of residues
of antimicrobial in the milk can bring serious risks to the collective health, besides bringing
damages to the industry of dairy products. They were analyzed 100 samples of UHT milk of
17 different marks and 100 samples of pasteurized milk of three different marks marketed in
the principal retail establishments of the city of Itabuna-BA. It was realized the test of
inhibition of bacterial growth with the test bacterias Escherichia coli and Bacillus subtilis
sowed in Agar Mueller Hinton and the formation of halo of inhibition was observed around
the filter papers plunged into the samples of milk. In the UHT milk, 34% positive samples
were detected, being 8% for Escherichia coli, 7% for Bacillus subtilis and 19% for both of
them. Already in the pasteurized milk, 27% positive samples were detected, being 7% for Escherichia coli, 11% for Bacillus subtilis and 9% for both. It was observed a high frequency
of residue of antibiotic in the milk samples studied, being necessary to increase the inspection
by the responsible organs and to carry out educative campaigns showing the risks caused by
the presence of these residues in the consumed milk and, with that, to look how to improve
the quality of the UHT milk and Pasteurized milk sold in the investigated region.
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