Deteccion de residuos de sustancias con accion antimicrobiana en la leche uat y pasteurizada comercializadas en la ciudad de itabuna-bahia
Palabras clave:
antimicrobiano, leche, calidad, residuoResumen
La leche es un alimento rico en nutrientes y muy importante en la dieta. La casualidad de
residuos de antimicrobianos en la leche puede traer los serios riesgos a la salud colectiva,
además de traer los daños y perjuicios a la industria de producto lácteos. Se analizaron 100
muestras de leche UAT de 17 marcas diferentes y 100 muestras de leche pasteurizados de tres
marcas diferentes comercializadas en las principales tiendas minoristas en la ciudad de
Itabuna-BA. Se realizó la prueba de inhibición de crecimiento bacteriano con las bacterias
testes Escherichia coli y Bacillus subtilis sembrados en el Agar Mueller Hinton y se observó
la formación de halo de inhibición alrededor de los papeles de filtro sumergido en muestras de
leche. En la leche UAT se detectaron 34% de las muestras positivas, mientras siendo 8% para
Escherichia coli, 7% para Bacillus subtilis y 19% para ambos. Ya en la leche pasteurizada, se
detectaron 27% de las muestras positivas, mientras siendo 7% para Escherichia coli, 11%
para Bacillus subtilisy 9% para ambos. Se observó una alta frecuencia de residuo de
antibiótico en las leches estudiadas, debe aumentar la supervisión de las agencias
responsables y llevar a cabo campañas educativas que muestran los riesgos provocados por la
presencia de estos residuos en la leche que se consumen y, con eso, mirar cómo mejorar la
calidad de la leche UAT y leche Pasteurizada comercializada en la región estudiada. DETECÇÃO DE RESÍDUOS DE SUBSTÂNCIAS COM AÇÃO ANTIMICROBIANA
NOS LEITES UAT E PASTEURIZADO COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE
ITABUNA-BAHIA1
Citas
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