Caracteristicas de la carcasa y calidad de la carne de vacunos terminados en sistema de integracion agricultura com ganaderia

Autores/as

  • Renata Tieko Nassu
  • Rymer Ramiz Tullio
  • Sérgio Novita Esteves
  • Alberto C.C. Bernardi

DOI:

https://doi.org/10.35172/rvz.2016.v23.399

Palabras clave:

Canchim, características físicas y químicas, producción, SIAG

Resumen

Treinta y seis bovinos machos castrados, jovens, Canchim fueron creados en el sistema de integración agricultura-ganadería (SIAG) y acabados em régimen de confinamiento con los alimentos producidos en el sistema. Despues del sacrifício de los animales fueron evaluados y discutidos las características de la carcasa y calidad de la carne: peso y largo de las secciones traseras y dianteras, área de ojo de lomo, espesor del tocino, pH, color, capacidad de retención de agua, pérdida por cocción y la fuerza de cizallamiento. Los resultados indicaron que lo SIAG es una alternativa para la producción de ganado de carne con características de la canal y de calidad adecuada.

Citas

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Publicado

2016-12-20

Cómo citar

1.
Tieko Nassu R, Ramiz Tullio R, Novita Esteves S, C.C. Bernardi A. Caracteristicas de la carcasa y calidad de la carne de vacunos terminados en sistema de integracion agricultura com ganaderia. RVZ [Internet]. 20 de diciembre de 2016 [citado 21 de noviembre de 2024];23(4):637-41. Disponible en: https://rvz.emnuvens.com.br/rvz/article/view/399

Número

Vol. 23 Núm. 4 (2016)

Sección

Comunicaciones cortas

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