PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO Y PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR SOBRE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE ORIGEN BUFALINO EN MUNICIPIOS DEL ARCHIPIÉLAGO DE MARAJÓ, ESTADO DE PARÁ
DOI:
https://doi.org/10.35172/rvz.2020.v27.470Palabras clave:
bufalino, consumo, bovinos, leche, producto ruralResumen
El objetivo de este estudio fue caracterizar el perfil de los consumidores de productos lácteos de origen bufalino y bovino en los municipios de Soure y Salvaterra (Ilha do Marajó-PA), con respecto al perfil sociodemográfico, el nivel de conocimiento sobre la calidad higiénico-sanitaria y la existência de actos fraudulentos en estos productos. Para la recopilación de datos, se aplicaron cuestionarios a los voluntarios, todos elegidos al azar. Los datos obtenidos fueron analizados descriptivamente y posteriormente sometidos a análisis de correspondencia múltiples (ACM). La recopilación de datos resultó en un total de 403 entrevistas. Nuestros resultados mostraron que para el consumo de productos de origen bufalino, los entrevistados eran en su mayoría hombres, mayores de 40 años, que consumían principalmente de productores rurales, mientras que los consumidores de productos bovinos estaban representados mayormente mujeres de 21 a 30 años, que consumían en establecimientos comerciales como supermercados y panaderías. Las principales fuentes de proteína animal derivadas de la leche en la región del archipiélago de Marajó se producen principalmente a partir del cria de búfalos.
Citas
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Publicado
2020-12-04
Cómo citar
1.
Viana da Cruz A, Correa da Silva EA, Alves Lima AL, Santana de Jesus I, Ferreira Feitosa R, da Silva Dufossé MC, de Brito Oliveira AL, Monteiro de Melo R, Brito Pinheiro da Rosa AM, Sampaio G, Sousa Silva G, Presley Oliveira Sampaio AP, Oliveira Magalhães FR, Sousa Lima J, Bandeira Roos T, Martins de Moraes C. PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO Y PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR SOBRE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE ORIGEN BUFALINO EN MUNICIPIOS DEL ARCHIPIÉLAGO DE MARAJÓ, ESTADO DE PARÁ. RVZ [Internet]. 4 de diciembre de 2020 [citado 5 de abril de 2025];27:1-14. Disponible en: https://rvz.emnuvens.com.br/rvz/article/view/470
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