IMPORTANCE OF GOOD HANDLING PRACTICES TRAINING FOR FOOD HANDLERS IN FOOD ESTABLISHMENTS

Authors

DOI:

https://doi.org/10.35172/rvz.2020.v27.377

Keywords:

FBD, good practices, food, handlers, public health.

Abstract

Every year, an average of 600 million people get sick from food contamination worldwide. Foodborne diseases (FBDs) have a major impact on public health and cause damage to the country’s economy through direct and indirect costs. Due to direct contact, food handlers (FH) favor food contamination. Therefore, they play an important role in the safety and preservation of food products. Good food handling practices (GFHP) contribute to food production free of pathogenic microorganisms. Thus, the technical qualification of the handlers is essential in order to guarantee the hygienic-sanitary quality of the food. In general, there is a great need to improve FH’s training to acquire adequate hygienic-sanitary habits and to improve the quality of products and services. In order to highlight the importance of a GFHP training course in food establishments, a bibliographic survey was conducted, using Health Sciences Descriptors, with the following keywords: good handling practices, FBD, good practices training. Since the FH plays an important role in public health, it is hoped that with the topics suggested for the course, they can implement the GFHP training in their activities, positively contributing to public health and improving customer satisfaction and profitability.

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Published

2020-11-03

How to Cite

1.
Taniwaki F, Baldini ED, Pereira JG, da Silva RI, Frontana MSG, Jorge C de OA, Modolo JR. IMPORTANCE OF GOOD HANDLING PRACTICES TRAINING FOR FOOD HANDLERS IN FOOD ESTABLISHMENTS. RVZ [Internet]. 2020 Nov. 3 [cited 2024 May 15];27:1-9. Available from: https://rvz.emnuvens.com.br/rvz/article/view/377

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Vol. 27 (2020)

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