El monitoreo de calidad de la leche
Los procedimientos de diagnóstico
DOI:
https://doi.org/10.35172/rvz.2017.v24.305Palabras clave:
leche, bovino, calidad, métodos de diagnósticoResumen
Se entiende por leche, no se especifique lo contrario, el producto derivado de la ordeña
completa e ininterrumpida, las condiciones de higiene, vacas sanas, bien alimentado y
descansado. La leche de otros animales debe ser nombrado de acuerdo a la especie de origen.
Una característica clave que define la aceptación de la leche es el conjunto de sus
características sensoriales, el sabor y el aroma principal. El control de calidad de la leche en
Brasil ha sido un factor importante en la consolidación de toda la cadena de producción, que
pasa necesariamente por la industria láctea. La producción de leche de buena calidad
garantiza sin duda la seguridad alimentaria de los consumidores. Las medidas para lograr la
calidad de la leche comienzan en la propiedad, en la realización de los procedimientos
adecuados para el ordeño, almacenamiento y también en el transporte del producto a los
productos lácteos. Más tarde, en la evaluación de laboratorio de las propiedades físicoquímicas, investigación de fraude, y la realización de pruebas microbiológicas. Por último, las
medidas de educación para la salud son necesarios para garantizar que los productores son
conscientes de los beneficios económicos mediante la obtención de una mejor calidad de la
leche. El objetivo de esta revisión es hacer hincapié en la importancia de utilizar los
procedimientos de diagnóstico para el control de la mastitis y en consecuencia obtener una
mejor calidad de la leche.
Citas
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http://www.ifgoiano.edu.br/urutai/documentos/publicacoes/artigo_leite.pdf.
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2017-06-30
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Pinho Manzi M, Langoni H. El monitoreo de calidad de la leche: Los procedimientos de diagnóstico. RVZ [Internet]. 30 de junio de 2017 [citado 21 de noviembre de 2024];24(2):246-55. Disponible en: https://rvz.emnuvens.com.br/rvz/article/view/305
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