CALIDAD DE LA LECHE Y EL PERFIL DE LOS PRODUCTORES DE UNA LINEA DE TRANSPORTE DE LA LECHE
Palabras clave:
SCC, TBC, calidad de la leche, granjas lecherasResumen
El objetivo de este estudio fue una evaluación secuencial de la calidad de la leche y el perfil
de 34 productores de leche en la región central y un productor de la región de Campinas en
Sao Paulo. Se recogieron los datos de las propiedades durante tres visitas con un intervalo
promedio de dos meses, incluyendo un cuestionario para comprobar el tamaño de los rebaños
y la gestión realizada. También se registraron los datos mensuales del recuento total de
bacterias (TBC) y el recuento de células somáticas (SCC) proporcionada por la industria
láctea. Los productores de la región tenían características diferentes como tres a 111 animales
lactantes, variables de producción diaria de 10 a 3.632,8 litros. De las 35 propiedades, 15.4%
y 27.89% tenían un recuento medio de células somáticas (SCC) y el recuento total de
bacterias (TBC), respectivamente, por encima de los límites establecidos por el Ministerio de
Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA), la de acuerdo con la instrucción
normativa 51, vigente en el momento. Sólo el 17,65% de las propiedades a cabo todos los
procedimientos de higiene para el ordeño y el 17,65% no recibió ningún tipo de soporte
técnico. Se observó que las propiedades son pequeñas a de tamaño medio, con el potencial
para aumentar la producción y mejorar la calidad de la leche, como ya resfriavan el producto
y tenía algún grado de tecnificación. De ello se desprende también la importancia de la
adopción de actividades de educación sanitaria para la obtención de la leche más higiénica y
acciones para controlar la mastitis.
Citas
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