CELULITE EM FRANGOS DE CORTE - REVISIÓN
DOI:
https://doi.org/10.35172/rvz.2020.v27.468Palabras clave:
Aves de corral Producción animal. Salud.Resumen
La avicultura brasileña ha alcanzado, en los últimos años, niveles de productividad y ajuste en su organización que la ubican como una de las más competitivas del mundo. El resultado es un producto con calidad, salud y sostenibilidad que, combinado con precios competitivos, ha llevado a la gallina brasileña a estar presente en más de 150 países. El objetivo de este trabajo fue revisar la celulitis aviar asociada con la aparición de Escherichia coli, destacando su etiopatogenia, diagnóstico y prevención. Debido al grosor delgado de la piel del pollo, varios factores como la deficiencia nutricional, irritantes, toxinas, infecciones y problemas de manejo pueden conducir a lesiones en la piel. Escherichia coli es una bacteria del grupo coliforme que fermenta la lactosa y el manitol, con producción de ácido y gas a 44.5 ± 0.2oC en 24 horas, produce indol a partir de triptófano, oxidasa negativa, no hidroliza la urea y tiene actividad enzimas ß galactosidasa y ß glucoronidasa, considerándose el indicador más específico de contaminación fecal reciente y la posible presencia de organismos patógenos. Por lo tanto, la celulitis con E. coli como agente causal puede considerarse como una de las causas más importantes de condena de la carne de pollo, generando intereses en términos económicos debido a las pérdidas financieras impuestas a los productores. Además de las pérdidas económicas, existen riesgos relacionados con la salud pública, por lo que es necesario reevaluar los criterios de condena en casos de celulitis aviar determinados por la ley.
Citas
1. Turra, F. A avicultura tem excelência em produtividade. Jornal do Comércio. 2010 Disponível em: <jcrs.uol.com.br/site/noticia.php?codn=21544>. Acesso em: 12/02/2020.
2. ABPA. Relatório Anual, Associação Brasileira de Proteína Animal, União Brasileira de Avicultura, 2016. p.133.
3. UBABEF, União Brasileira de Agricultura. Relatório Anual 2014.
4. Ferreira M. Produção sustentável garante ao Brasil liderança nas exportações. Revista Avicultura Brasil. n. 01, 2012.
5. Vieira, TB, Franco, RM, Magalhães, H, Praxedes CIS, Tortelly R. Celulite em frangos de corte abatidos sob inspeção sanitária: aspectos anatomopatológicos associados ao isolamento de Escherichia coli. Revista Brasileira de Ciência Veterinária. 2006;13(3):174-177.
6. Andrade CL. Histopatologia a Identificação da Escherichia coli como agente causal da celulite aviária em frangos de corte. Niterói, 2005. 62 f. Dissertação (Mestrado em Higiene veterinária e Processamento tecnológico de produtos de origem animal) – Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense.
7. Paschoal EC, Otutumi LK, Silveira AP. Principais causas de condenações no abate de frangos de corte de um abatedouro localizado na região noroeste do Paraná, Brasil. Arquivo Ciência Veterinaria e Zoologia. 2012; 15(2):93-97.
8. Johnson LC, Bilgili SF, Hoerr FJET, McMurtrey BL, Norton RA. The effects of early exposure of cellulitis-associated Escherichia coli in 1-day-old broiler chickens. Avian Pathology. 2001; 30(2):175-178.
9. Elfadil AA, Vaillancourt JP, Meek AH, Julian RJ, Gyles CL. Farm management risk factors associated wiyh cellulitis in broiler chickens in southern ontario. Avian Diseases. 1996; 40: 699-706.
10. Norton RA, Bilgili SF, Mcmurtrey BC. A reproducible model for the induction of avian cellulitis in broiler chickens. Avian Diseases. 1997; 41: 422-428.
11. Jeffrey JS, Chin RP, Singer RS. Assessing cellulitis pathogenicity of Escherichia coli isolates in broiler chickens assessed by an in vivo inoculation model. Avian Diseases. 1999; 43:491-496.
12. Fallavena LCB. Fisiopatologia do sistema tegumentar. In: Berchieri Júnior A, Marcari M, Silva EM, Di Fábio J, Sesti L, Zuanaze MAF. Doença das aves. Campinas: FACTA; 2009. p.191-211.
13. Berchieri Júnior A, Marcari M, Silva EM, Di Fábio J, Sesti L, Zuanaze MAF. Doença das aves. Campinas: FACTA, 2009. 1104p.
14. Dyce KM, Sack WO, Wensing CJG. Tratado de Anatomia Veterinária. 3ed. Elsevier: Rio de Janeiro, 2004. 872p.
15. Silva JMM. Cicatrização e influência da polihexanida tópica no processo de reparação de feridas cutâneas induzidas em papagaio-verdadeiro (Amazona aestiva). Uberlândia. [Dissertação]. Universidade Federal de Uberlândia; 2012. 72 p.
16. Barros, LSS, Silva RM, Silva IMM, Baliza M, Freitas FA Avicultura brasileira e sua afinidade com a celulite aviária. Arquivo de Pesquisa Animal. 2012; 1(2):78-97.
17. Pass DA. Integumentary System In: RIEDELL, C. Avian Histopatology, 2.ed. American Association of Avian Pathology; 1996. p. 219-229.
18. Benez SM. Aves: criação, clínica, teoria e prática: silvestres, ornamentais, avinhados.
4.ed. Tecmed: Ribeirão Preto, 2004. 600p.
19. Macari M, Furtan R L, Gonzales E. Fisiologia aviária aplicada a frangos de corte. 2 ed. FUNEP/UNESP. Jaboticabal, São Paulo; 2008. 375 p.
20. Posniak FW. Celulite em frangos de corte. Curitiba. [Monografia]. Paraná: Universidade Tuiuti do Paraná; 2004. 82 p.
21. Allan B. Cellulitis: Its Microbiology. In: 22nd Anual Poultry Service Industry Workshop, Alberta, Canadá, p. 1-5, 1997.
22. Oderkirk A. Broiler cellulitis. Poultry Fact Sheet, Nova Escócia, Canadá: Poultry Service Industry, 1997. Disponível em:
<http://www.gov.ns.ca/nsaf/elibrary/archive/lives/poultry/broilers/celulite> Acesso em: 13/12/2019.
23. Kumor LW, Olkowski AA, Gomis SM, Allan BJ. Cellulitis in broiler chickens: epidemiologia trends, meat hygiene, and possible human health implications. Avian diseases. 1998; 42( 2): 285-291.
24. Fallavena LCB. Lesões cutâneas em frangos de corte: causas, diagnóstico e controle. In: Conferência Apinco de Ciências e Tecnologia, 2001. Anais... Apinco; 2001. p.205-216.
25. Macklin KS, Norton RA, Mcmurtrey BL. Scratches as a componente in the pathogenesis of avian cellulitis in broiler chickens exposed to cellulitis origin Escherichia coli isolates collected from diferente regions of the US. Avian Pathology Compton. 1999; 28:573-578.
26. Zavalla, G (2000). Manejo de problemas locomotores em reprodutoras pesadas. Prevent News. 3(35):1-3.
27. Knöbl, T. Prevalence of Avian Pathogenic Escherichia coli (APEC) Clone Harboring sfa Gene in Brazil. The Scientific World Journal. 2012. Disponível em: < http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3361264/pdf/TSWJ2012-437342.pdf>. Acesso em: 14.02, 2020.
28. Messier S, Quessy S, Robinson Y, Devrise LA, Hommez J, Fairbrother JM. Focal dermatites and cellulitis in broilers chickens. Bacteriological and Pathological Findings. Avian Diseases. 1993; 37: 839-844.
29. Gomis SM, Riddell C, Potter AA, Allan BJ. Phenotypic and genotypic characterization of virulence factors os Escherichia coliisolated from broiler chickens with simultaneous occurrence os cellulitis and other colibacilosis lesions. The Canadian Journal of Veterinary Reserch. 2001; 65:1-6.
30. BRASIL. Portaria nº 518 de 25 de março de 2004. Estabelece procedimentos e responsabilidades relativos ao controle e vigilância da qualidade da agua para consumo humano e seu padrão de potabilidade, e da outras providências. Diário Oficial da União, Brasília, DF, n. 59, p. 266, 26 mar. 2004. Seção 1.
31. Quinn PJ, Markey BK, Carter ME, Donnelly WJ, Leonard FC. Microbiologia Veterinária e Doenças Infecciosas, Artmed: Porto Alegre, 2005. 512 p.
32. APHA – AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION. Compendium of methods for the microbiological examination of foods. 4 ed, 2001. 676 p.
33. Silva EM, Mota MP. Celulite em frangos de corte. 2003. Disponível em: <http://www.fatec.com.br/trabtec/celulite_em_frango_de_corte.htm> Acesso em 13/02/2020.
34. Jeffrey JS, Nolan LK, Tonooka KH, Wolfe S, Giddings CW, Horne SM, Foley SL, Lynne AM, Ebert JO, Elijah LM, Bjorklund G, Pfaffmcdonough SJ, Singer RS, Doetkott C. Virulence factors of Escherichia coli from cellulites or colisepticemia lesions in chickens. Avian diseases. 2002; 46:48-52, 2002.
35. Olkowski AA, Wojnarowi C, Chirino-Trejo M, Wurtz BM, Kumor L. The Role of First Line of Defence mechanisms in the pathogenesis of cellulitis in broiler chickens: skin structural, physiological and cellular response factors. Journal of Veterinary Medicine. 2005; 52(10):517-524.
36. Schrader JS, Singer RS, Atwill ER. A Prospective study of management and litter variables associated with cellulitis in california broiler flocks. Avian Diseases. 2004; 48(3):522-530.
37. Onderka DK, Hanson JA, Mcmillan KR, Allan B. Escherichia coli associated cellulites in broilers: correlation with systemic infection and microscopic visceral lesions and evaluation for skin trimming. Avian Diseases. 1997; 41(4):935-940.
38. Tortelly R, Andrade CL, Ferreira GB, Ferreira PGD, Côrtes MS, Costa PS. . Alterações cutâneas em frangos de corte encontradas na linha de inspeção em um abatedouro sob inspeção federal no Estado de São Paulo. Revista de Higiene Alimentar. 2003; 17(104/105):10-10.
39. Andreatti Filho RL. Saúde aviária e doenças. Roca: São Paulo, 2006. 314 p.
40. Singer RS, Atwill ER, Carpenter TE, Jeffrey JS, Johnson WO, Hirsh DC. Selection bias in epidemiological studies os infectious diseases using Escherichia coli and avian cellulitis as na example. Epidemiology and infection. 2001; 126(1):139-145.
41. Garcia PM, Arcuri EF, Brito MAVP, Lange CC, Brito JRF, Cerqueira MMOP. Detecção de Escherichia coli O157:H7 inoculada experimentalmente em amostras de leite cru por método convencional e PCR multiplex. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. 2008; 60(5):1241-1249.
42. Rocha ACGP, Rocha SLS, Lima-Rosa CAV, Souza GF, Moaraes HLS, Salles FO, Moraes LB, Salles CTP. Genes associated with patogenicity of avian Escherichia coli (APEC) isolated from respiratory cases of poultry. Pesquisa Veterinária Brasileira. 2008; 28(3):183-186.
43. Mendes AA, Komiyama CM. Estratégias de manejo de frangos de corte visando qualidade de carcaça e carne. Revista Brasileira de Zootecnia. 2011; 40:352-357.
44. Feddes JJR, Emmanuel EJ, Zwidhoff MJ, Korver DR. Ventilation rate, air circulation and BIRD disturance: Effects on the incidence of cellulitis and broiler performance. Journal Applied Poultry Research. 2003; 12(3): 328-334.
45. Rocha ACGP, Silva B, Brito AB. Virulence factors of avian patogenic Escherichia coli isolated from broilers from the South of Brazil. Avian Diseases. 2002; 46(3):749-753.
46. Bilgilli SF, Hess JB. Problemas de la piel e la canal del pollo: Calsas y soluciones. In: SIMPÓSIO CIENTÍFICO DE AVICULTURA, 56, 2009, Zaragoza. Anais... Zaragoza: AECA, 2009.
47. Aristides LGA, Dognani R, Lopes, CF, Silva LGS, Shimokomaki M. Diagnósticos de condenações que afetam a produtividade da carne de frangos brasileira. Revista Nacional da Carne. 22( 368): 22-28, 2007.
2. ABPA. Relatório Anual, Associação Brasileira de Proteína Animal, União Brasileira de Avicultura, 2016. p.133.
3. UBABEF, União Brasileira de Agricultura. Relatório Anual 2014.
4. Ferreira M. Produção sustentável garante ao Brasil liderança nas exportações. Revista Avicultura Brasil. n. 01, 2012.
5. Vieira, TB, Franco, RM, Magalhães, H, Praxedes CIS, Tortelly R. Celulite em frangos de corte abatidos sob inspeção sanitária: aspectos anatomopatológicos associados ao isolamento de Escherichia coli. Revista Brasileira de Ciência Veterinária. 2006;13(3):174-177.
6. Andrade CL. Histopatologia a Identificação da Escherichia coli como agente causal da celulite aviária em frangos de corte. Niterói, 2005. 62 f. Dissertação (Mestrado em Higiene veterinária e Processamento tecnológico de produtos de origem animal) – Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense.
7. Paschoal EC, Otutumi LK, Silveira AP. Principais causas de condenações no abate de frangos de corte de um abatedouro localizado na região noroeste do Paraná, Brasil. Arquivo Ciência Veterinaria e Zoologia. 2012; 15(2):93-97.
8. Johnson LC, Bilgili SF, Hoerr FJET, McMurtrey BL, Norton RA. The effects of early exposure of cellulitis-associated Escherichia coli in 1-day-old broiler chickens. Avian Pathology. 2001; 30(2):175-178.
9. Elfadil AA, Vaillancourt JP, Meek AH, Julian RJ, Gyles CL. Farm management risk factors associated wiyh cellulitis in broiler chickens in southern ontario. Avian Diseases. 1996; 40: 699-706.
10. Norton RA, Bilgili SF, Mcmurtrey BC. A reproducible model for the induction of avian cellulitis in broiler chickens. Avian Diseases. 1997; 41: 422-428.
11. Jeffrey JS, Chin RP, Singer RS. Assessing cellulitis pathogenicity of Escherichia coli isolates in broiler chickens assessed by an in vivo inoculation model. Avian Diseases. 1999; 43:491-496.
12. Fallavena LCB. Fisiopatologia do sistema tegumentar. In: Berchieri Júnior A, Marcari M, Silva EM, Di Fábio J, Sesti L, Zuanaze MAF. Doença das aves. Campinas: FACTA; 2009. p.191-211.
13. Berchieri Júnior A, Marcari M, Silva EM, Di Fábio J, Sesti L, Zuanaze MAF. Doença das aves. Campinas: FACTA, 2009. 1104p.
14. Dyce KM, Sack WO, Wensing CJG. Tratado de Anatomia Veterinária. 3ed. Elsevier: Rio de Janeiro, 2004. 872p.
15. Silva JMM. Cicatrização e influência da polihexanida tópica no processo de reparação de feridas cutâneas induzidas em papagaio-verdadeiro (Amazona aestiva). Uberlândia. [Dissertação]. Universidade Federal de Uberlândia; 2012. 72 p.
16. Barros, LSS, Silva RM, Silva IMM, Baliza M, Freitas FA Avicultura brasileira e sua afinidade com a celulite aviária. Arquivo de Pesquisa Animal. 2012; 1(2):78-97.
17. Pass DA. Integumentary System In: RIEDELL, C. Avian Histopatology, 2.ed. American Association of Avian Pathology; 1996. p. 219-229.
18. Benez SM. Aves: criação, clínica, teoria e prática: silvestres, ornamentais, avinhados.
4.ed. Tecmed: Ribeirão Preto, 2004. 600p.
19. Macari M, Furtan R L, Gonzales E. Fisiologia aviária aplicada a frangos de corte. 2 ed. FUNEP/UNESP. Jaboticabal, São Paulo; 2008. 375 p.
20. Posniak FW. Celulite em frangos de corte. Curitiba. [Monografia]. Paraná: Universidade Tuiuti do Paraná; 2004. 82 p.
21. Allan B. Cellulitis: Its Microbiology. In: 22nd Anual Poultry Service Industry Workshop, Alberta, Canadá, p. 1-5, 1997.
22. Oderkirk A. Broiler cellulitis. Poultry Fact Sheet, Nova Escócia, Canadá: Poultry Service Industry, 1997. Disponível em:
<http://www.gov.ns.ca/nsaf/elibrary/archive/lives/poultry/broilers/celulite> Acesso em: 13/12/2019.
23. Kumor LW, Olkowski AA, Gomis SM, Allan BJ. Cellulitis in broiler chickens: epidemiologia trends, meat hygiene, and possible human health implications. Avian diseases. 1998; 42( 2): 285-291.
24. Fallavena LCB. Lesões cutâneas em frangos de corte: causas, diagnóstico e controle. In: Conferência Apinco de Ciências e Tecnologia, 2001. Anais... Apinco; 2001. p.205-216.
25. Macklin KS, Norton RA, Mcmurtrey BL. Scratches as a componente in the pathogenesis of avian cellulitis in broiler chickens exposed to cellulitis origin Escherichia coli isolates collected from diferente regions of the US. Avian Pathology Compton. 1999; 28:573-578.
26. Zavalla, G (2000). Manejo de problemas locomotores em reprodutoras pesadas. Prevent News. 3(35):1-3.
27. Knöbl, T. Prevalence of Avian Pathogenic Escherichia coli (APEC) Clone Harboring sfa Gene in Brazil. The Scientific World Journal. 2012. Disponível em: < http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3361264/pdf/TSWJ2012-437342.pdf>. Acesso em: 14.02, 2020.
28. Messier S, Quessy S, Robinson Y, Devrise LA, Hommez J, Fairbrother JM. Focal dermatites and cellulitis in broilers chickens. Bacteriological and Pathological Findings. Avian Diseases. 1993; 37: 839-844.
29. Gomis SM, Riddell C, Potter AA, Allan BJ. Phenotypic and genotypic characterization of virulence factors os Escherichia coliisolated from broiler chickens with simultaneous occurrence os cellulitis and other colibacilosis lesions. The Canadian Journal of Veterinary Reserch. 2001; 65:1-6.
30. BRASIL. Portaria nº 518 de 25 de março de 2004. Estabelece procedimentos e responsabilidades relativos ao controle e vigilância da qualidade da agua para consumo humano e seu padrão de potabilidade, e da outras providências. Diário Oficial da União, Brasília, DF, n. 59, p. 266, 26 mar. 2004. Seção 1.
31. Quinn PJ, Markey BK, Carter ME, Donnelly WJ, Leonard FC. Microbiologia Veterinária e Doenças Infecciosas, Artmed: Porto Alegre, 2005. 512 p.
32. APHA – AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION. Compendium of methods for the microbiological examination of foods. 4 ed, 2001. 676 p.
33. Silva EM, Mota MP. Celulite em frangos de corte. 2003. Disponível em: <http://www.fatec.com.br/trabtec/celulite_em_frango_de_corte.htm> Acesso em 13/02/2020.
34. Jeffrey JS, Nolan LK, Tonooka KH, Wolfe S, Giddings CW, Horne SM, Foley SL, Lynne AM, Ebert JO, Elijah LM, Bjorklund G, Pfaffmcdonough SJ, Singer RS, Doetkott C. Virulence factors of Escherichia coli from cellulites or colisepticemia lesions in chickens. Avian diseases. 2002; 46:48-52, 2002.
35. Olkowski AA, Wojnarowi C, Chirino-Trejo M, Wurtz BM, Kumor L. The Role of First Line of Defence mechanisms in the pathogenesis of cellulitis in broiler chickens: skin structural, physiological and cellular response factors. Journal of Veterinary Medicine. 2005; 52(10):517-524.
36. Schrader JS, Singer RS, Atwill ER. A Prospective study of management and litter variables associated with cellulitis in california broiler flocks. Avian Diseases. 2004; 48(3):522-530.
37. Onderka DK, Hanson JA, Mcmillan KR, Allan B. Escherichia coli associated cellulites in broilers: correlation with systemic infection and microscopic visceral lesions and evaluation for skin trimming. Avian Diseases. 1997; 41(4):935-940.
38. Tortelly R, Andrade CL, Ferreira GB, Ferreira PGD, Côrtes MS, Costa PS. . Alterações cutâneas em frangos de corte encontradas na linha de inspeção em um abatedouro sob inspeção federal no Estado de São Paulo. Revista de Higiene Alimentar. 2003; 17(104/105):10-10.
39. Andreatti Filho RL. Saúde aviária e doenças. Roca: São Paulo, 2006. 314 p.
40. Singer RS, Atwill ER, Carpenter TE, Jeffrey JS, Johnson WO, Hirsh DC. Selection bias in epidemiological studies os infectious diseases using Escherichia coli and avian cellulitis as na example. Epidemiology and infection. 2001; 126(1):139-145.
41. Garcia PM, Arcuri EF, Brito MAVP, Lange CC, Brito JRF, Cerqueira MMOP. Detecção de Escherichia coli O157:H7 inoculada experimentalmente em amostras de leite cru por método convencional e PCR multiplex. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. 2008; 60(5):1241-1249.
42. Rocha ACGP, Rocha SLS, Lima-Rosa CAV, Souza GF, Moaraes HLS, Salles FO, Moraes LB, Salles CTP. Genes associated with patogenicity of avian Escherichia coli (APEC) isolated from respiratory cases of poultry. Pesquisa Veterinária Brasileira. 2008; 28(3):183-186.
43. Mendes AA, Komiyama CM. Estratégias de manejo de frangos de corte visando qualidade de carcaça e carne. Revista Brasileira de Zootecnia. 2011; 40:352-357.
44. Feddes JJR, Emmanuel EJ, Zwidhoff MJ, Korver DR. Ventilation rate, air circulation and BIRD disturance: Effects on the incidence of cellulitis and broiler performance. Journal Applied Poultry Research. 2003; 12(3): 328-334.
45. Rocha ACGP, Silva B, Brito AB. Virulence factors of avian patogenic Escherichia coli isolated from broilers from the South of Brazil. Avian Diseases. 2002; 46(3):749-753.
46. Bilgilli SF, Hess JB. Problemas de la piel e la canal del pollo: Calsas y soluciones. In: SIMPÓSIO CIENTÍFICO DE AVICULTURA, 56, 2009, Zaragoza. Anais... Zaragoza: AECA, 2009.
47. Aristides LGA, Dognani R, Lopes, CF, Silva LGS, Shimokomaki M. Diagnósticos de condenações que afetam a produtividade da carne de frangos brasileira. Revista Nacional da Carne. 22( 368): 22-28, 2007.
Archivos adicionales
Publicado
2020-12-21
Cómo citar
1.
Aguiar JF de, Silva WC da, Camargo Junior RNC. CELULITE EM FRANGOS DE CORTE - REVISIÓN. RVZ [Internet]. 21 de diciembre de 2020 [citado 3 de julio de 2024];27:1-11. Disponible en: https://rvz.emnuvens.com.br/rvz/article/view/468
Número
Sección
Artículos de Revisión
Licencia
Este obra está licenciado com uma Licença Creative Commons Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional.
